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麦麸含有丰富的膳食纤维,是人体必需的营养元素,可提高食物中的纤维成分,可改善大便秘结情况达到减肥效果,同时可促使脂肪及氮的排泄,从而可以降低粪便中的类固醇的排出

它可以使血清胆固醇下降,动脉粥样硬化的形成减慢;可有助于预防结肠及直肠癌, 可降低血液中雌激素的含量,可预防乳腺癌